PAPILLAS PARA BEBES: CREMA DE BROCOLI Y QUESO

CREMA DE BROCOLI Y QUESO

Ingredientes para la crema de brocoli y queso

3 cabezas grandes de brócoli (dividido en tallos y flores)

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo rallado o picado

900 ml de caldo de pollo bajo en sal

1 taza de leche entera caliente

3 cucharadas colmadas de harina

6 cucharadas de mantequilla

2-3 tazas de queso rallado

Sal y pimienta

Preparación de la crema de brocoli y queso

Para preparar la crema de brócoli y queso primero sofrie en 3 cucharadas de mantequilla la cebolla cortada en cuadraditos junto con el brócoli en tallos muy finos hasta que se ablanden (entre 6 – 8 minutos), luego añade el ajo y sofríe entre 2 – 3 minutos, seguimos el proceso de preparación de la crema de brócoli y queso añadiendo el caldo, subes el fuego y dejas que hierva.

Mientras tanto, en un pequeño recipiente derrite otras 3 cucharadas de mantequilla. Espolvorea la harina sobre la mantequilla fundida y remueve hasta que se fundan. Poco a poco agrega la leche caliente, batiendo sobre la marcha. Lleva a hervir a fuego lento y deja espesar. Cocina a fuego lento, moviendo constantemente, durante 20 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Añade la mezcla obtenida al caldo, batiendo para combinar.

Agrega el queso rallado y asegúrate de que se incorpora completamente antes de añadir las flores de brócoli.

Añade en floretes el brócoli y deja cocer a fuego lento durante otros 15-20 minutos, o hasta que el brócoli esté tierno. Sazona con sal y pimienta. Y listo ya tenemos la crema de brócoli y queso.

Espesa con maicena y agua si la consistencia no es lo suficientemente espesa.