CREMA DE BROCOLI Y QUESO
Ingredientes para la crema de brocoli y queso
3 cabezas grandes de brócoli (dividido en tallos y flores)
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo rallado o picado
900 ml de caldo de pollo bajo en sal
1 taza de leche entera caliente
3 cucharadas colmadas de harina
6 cucharadas de mantequilla
2-3 tazas de queso rallado
Sal y pimienta
Preparación de la crema de brocoli y queso
Para preparar la crema de brócoli y queso primero sofrie en 3 cucharadas de mantequilla la cebolla cortada en cuadraditos junto con el brócoli en tallos muy finos hasta que se ablanden (entre 6 – 8 minutos), luego añade el ajo y sofríe entre 2 – 3 minutos, seguimos el proceso de preparación de la crema de brócoli y queso añadiendo el caldo, subes el fuego y dejas que hierva.
Mientras tanto, en un pequeño recipiente derrite otras 3 cucharadas de mantequilla. Espolvorea la harina sobre la mantequilla fundida y remueve hasta que se fundan. Poco a poco agrega la leche caliente, batiendo sobre la marcha. Lleva a hervir a fuego lento y deja espesar. Cocina a fuego lento, moviendo constantemente, durante 20 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Añade la mezcla obtenida al caldo, batiendo para combinar.
Agrega el queso rallado y asegúrate de que se incorpora completamente antes de añadir las flores de brócoli.
Añade en floretes el brócoli y deja cocer a fuego lento durante otros 15-20 minutos, o hasta que el brócoli esté tierno. Sazona con sal y pimienta. Y listo ya tenemos la crema de brócoli y queso.
Espesa con maicena y agua si la consistencia no es lo suficientemente espesa.
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